衛生管理情報補給(1) 日本的食品安全管理動向

發布日期:2020/6/10

  食品的「品質管理、安全管理」對食品業者而言是為一大要務。然而整體大環境受到消費者意識的改變,已出現了顯著的變化。日本於2018年6月通過了《食品衛生法》等法案的修正案,其修法的背景為預防大規模食物中毒、異物混入造成之產品召回,及其他尚未知的食安課題之發生;而異物混入防範對策之執行,將為日後食品業之共通管理重點。
 
2018年日本《食品衛生法》等法案之修正要點
  • 2020年6月13日起正式施行,緩衝期1年。
  • 業者自主重要製程之衛生管理制度(遵循HACCP原則之衛生管理)之制度化。
  • 原則上所有食品業者,其衛生管理內容都必須包含HACCP。部分業者可視規模、業種、產品而有所調整。
  • 新規定之「基於HACCP的衛生管理」,或「融入HACCP思維的衛生管理」之具體內容將陸續頒布。
  • 其他增設項目有:強化對大範圍食物中毒之對策。特定成分之健康危害情報之收集。與國際接軌之食品器具、容器包裝之衛生規定之制定。營業許可制度之檢討與營業申請制度之規劃。產品召回之通報制度之建立。

  此外「希望向客戶證明產品安全無虞」、「被客戶要求提出證明」、「海外客戶提出之交易前提」等需求也逐漸出現,申請GFSI認證 (Global Food Safety Initiative,全球食品安全倡議)的企業亦年年增加。

  雖然食安認證體系眾多,但本公司視此些體系規定均為:一種工具。

  因為無論體系為何,其目的皆不脫「保證產品之安心安全、異物混入產品汙染事件零發生」,而如何使能「更有效果、更有效率」地達成才是重點所在。這也是本公司在規畫、提供服務時之一大考量。

  阿斯環境服務超過40年歷史,是日本環境衛生管理業界的第一品牌。2019年服務企業數超過1,4000家,產業包含食品、醫藥、化妝品、包材、電子、食品流通、餐廳旅宿、百貨辦公大樓。服務項目除了環境衛生管理的系統顧問外,教育訓練、協助認證(GMP、HACCP、BRC、FSSC、ISO、SQF、JFS等)之取得、分析檢驗室、現場清掃消毒、硬體設計施工等等,是日本環境衛生管理業界的第一品牌。

  次回將對JFS及GFSI兩個食安認證規定進行簡單介紹。(次期續)
(節錄自 ESCO News Letter 第7卷3號)